ОВОЩИ, ФРУКТЫ и ЯГОДЫ

По итогам исследований, проведенных учеными Великобритании, сделаны интересные и сенсационные выводы. По мнению этих исследователей, замороженные фрукты и овощи более полезны, чем свежие.
К несколько невероятным и потрясающим выводам пришли одновременно, две компании из Великобритании, независимо, одна от другой проводившие исследования в сфере современного питания. С их слов стало известно, что экспериментально установлено: свежезамороженные фрукты и овощи превосходят по некоторым параметрам, просто свежую продукцию садоводов и огородников. Компании, проводившие исследовательскую работу, утверждают следующее: в только, что замороженных фруктах и овощах содержание полезных для человеческого организма веществ, таких как антиоксиданты или витамины, превышает содержание свежих. Тем самым, такие продукты питания наиболее полезны при профилактике тяжких недугов, как раковые опухоли. Особенно подчеркивалось, что более высокая концентрация витаминов, наблюдалась у быстрозамороженной продукции, привезенной сразу с места сбора урожая. В таких фруктах и овощах сохранность всех питательных и полезных веществ наблюдается дольше. А это означает, что они более высокого качества, чем те, что потребители видят на прилавках своих магазинов. Но, несмотря на все вышеизложенные доводы, ученым пришлось подтвердить тот факт, что ничто не сравнится с тем эффектом, который наступает при употреблении плода или ягоды, что называется «с куста». Особенно в первые двадцать минут с наступления момента начала сбора урожая. Свежие овощи, продающиеся в супермаркетах, порой уже не так полезны к моменту покупки: при долгом хранении зеленая стручковая фасоль может терять до 45% питательных веществ, брокколи и цветная капуста — до 25%, огородный горох — до 15%, а морковь — до 10%. 
Вера большинства покупателей в то, что свежие овощи, продающиеся в супермаркетах, были собраны с грядки пару дней назад – не более, чем иллюзия: продукты хранятся, транспортируются и лежат на магазинных полках две и более недели, прежде чем их купят. 
Пожалуй, главным альтернативным источником витаминов в ожидании нового урожая являются замороженные фрукты и овощи. Для сравнения: замороженный огородный горох сохраняет на 30% больше витамина С, чем свежий, а в замороженной зеленой фасоли витамина больше на целых 45%. 
Секрет прост: свежие овощи и ягоды, замороженные по правильной технологии сразу после сбора, сохраняют максимум витаминов и натуральных свойств. Кроме того, они не содержат консервантов, очищены, быстры и удобны в приготовлении. Быстрозамороженные продукты нравятся как занятым мамам, для которых дорога каждая минута, но важно качество питания, так и любительницам диет. В период Великого поста это еще и настоящее спасение для всех, кто решает отказаться от мясных и молочных продуктов. 
При этом наибольшего доверия заслуживает продукция компаний, которые работают на этом рынке много лет. 

Проходит долгое время, прежде чем свежие продукты появляются на нашем столе. В среднем три дня овощи проводят в пути с поля в магазин. Следующие три дня хранятся в наших холодильниках. Не смотря на то, что они собираются в самую лучшую пору урожая, на своем пути они теряют витамины и минералы, так как расходуют их на свой собственный обмен веществ. В качестве примера может послужить зеленая фасоль, которая теряет 40% содержащегося в ней витамина C в течение 24 часов с момента сбора. Другие овощи и фрукты также подвержены таким процессам.
Овощи с момента их сбора постепенно теряют свою питательную ценность. Этот процесс, однако, можно приостановить.
Питательная ценность замороженных овощей очень хорошо сохраняется, так как время с момента их сбора с поля до замораживания максимально сокращено – это всего несколько часов. Большинство витаминов хорошо сохраняется в свежезамороженных овощах и ягодах.

В наше время большинство работающего населения употребляет в пищу замороженные продукты питания. Действительно, зачем тратить время, например, на чистку и обработку овощей, если можно купить в супермаркете уже обработанные замороженные овощи и другие продукты. Это удобно, быстро и вкусно. А в чем же состоит суть заморозки? Какой она бывает? И, наконец, не вредна ли она для нашего организма?

Эксперты говорят, что заморозка - это один из самых удобных и безопасных способов хранения продуктов. В отличие от консервированных продуктов, куда добавляются такие компоненты как уксус или соль, замороженные продукты хранятся без различных добавок и имеют те же вкусовые качества, что и свежие. Однако следует помнить, что для качественной заморозки следует соблюдать несколько правил. Только придерживаясь их можно получить не только вкусную, но и полезную пищу. Во-первых, продукты для заморозки должны быть хорошо очищенными и чистыми. Ведь после заморозки уже не будет возможности их почистить или вымыть. Во-вторых, овощи или фрукты перед заморозкой рекомендуется провести предварительную подготовку. Для этого следует поместить продукты на несколько минут в кипящую подсоленную воду. После такой нехитрой процедуры продукты лучше сохранят свои вкусовые качества. И в-третьих, следует помнить, что чем быстрее будет происходить процесс заморозки, тем дольше они будут храниться. При низких температурах замедляются химические реакции и перестают развиваться микроорганизмы. Важно, чтобы продукты достигли этой температуры как можно быстрее.

Зима и весна – уже традиционная пора всеобщего авитаминоза, когда диетологи рекомендуют включать в рацион побольше фруктов, ягод и овощей. 
Но далеко не всякая продукция с прилавка в этот момент способна полноценно удовлетворить потребность организма в витаминах: к весне даже при правильном хранении свежие овощи и фрукты теряют свои полезные свойства под воздействием света и тепла. Об этом свидетельствуют мнения экспертов и последние исследования в сфере питания. 
«Содержание витаминов в хороших замороженных овощах выше, чем в свежих, хранившихся в холодильнике. Если выбирать между свежими и замороженными овощами и фруктами, то следуйте такому правилу: используйте сезонные овощи и фрукты, а в несезонное время лучше использовать замороженные, чем свежие, но долго хранившиеся. В последних практически нет витаминов»- считают врачи-диетологи. 

На что следует обратить внимание, покупая замороженные продукты в магазинах? Такие продукты обязательно должны быть правильно упакованы. Следует обратить внимание на то, не повреждена ли упаковка. При ее повреждении к таким продуктам поступает воздух в неограниченном количестве, и при этом теряется влага. А эти факторы могут нанести вред вкусовым качествам и полезным свойствам замороженной пищи. Лучше всего, если такие продукты будут упакованы герметично. Также нужно читать на упаковке какому из способов заморозки был подвержен тот или иной продукт. Как писалось выше, быстрая заморозка самая полезная. Существует также средняя и медленная заморозки. При покупке продуктов следует знать разницу между замороженными и охлажденными продуктами. Охлажденные продукты всего лишь продлевают процесс их хранения на несколько дней. Они не могут храниться столь же долго, как и замороженные продукты.

При правильном хранении и приготовлении, замороженные продукты – это всегда вкусно и полезно.

Если ваши любимые фрукты или ягоды можно достать лишь в определенное время года, или же цены на них слишком высоки, можете спокойно заменить их на замороженные
По мнению экспертов, замороженные фрукты и овощи все же полезны для здоровья, пишет «АМН", ссылаясь на зарубежные СМИ.
Замороженные фрукты и овощи содержат те же питательные вещества, и так же полезны для здоровья, как и свежие. Обычно их замораживают, когда они находятся в самом соку, в то время как, покупая свежие продукты, мы не застрахованы от того, что они не были собраны за много недель до поступления в продажу. Чем дольше хранятся свежие фрукты и овощи, тем менее полезными они становятся.
Замороженные дары природы не только не теряют своих свойств, но и не пропадают. Кроме этого, замороженные фрукты и овощи не надо мыть и резать, и поэтому их можно использовать для быстрого приготовления омлетов, супов, коктейлей, йогуртов и других блюд.
Покупая замороженные фрукты, убедитесь в том, что в них не добавили сироп или сахар, единственное, что должно содержаться в упаковке – это фрукты и овощи.

РЫБА

 Свежемороженая рыба является отличным продуктом, который подлежит длительному хранению и при этом сохраняет все ценные качества красной рыбы. Лучшие поставщики красной рыбы используют «шоковую» заморозку при минусовой температуре не выше, чем 30 градусов. Процесс заморозки длится не более четырех часов и рыба замерзает до 20 градусов. Также красную рыбу замораживают естесственным холодом, ледосоляной смесью или в жидком азоте. После заморозки рыбу глазируют покрывают тонкой корочкой льда. Глазурь предохраняет продукт от усушки и повреждений во время хранения, а также сохраняет его ароматические и вкусовые свойства. Замороженная рыба содержит меньше витаминов, чем охлажденная, но, в то же время, в ней гарантированно отсутсвуют гельминты, а вкусовые качества ничем не уступают свежей рыбе. Учитывая длительный срок хранения замороженой рыбы, покупатели могут купить свежемороженую рыбу оптом и в розницу, доставленную из любого уголка мира.

 Семга, выращенная на рыбоводных фермах, является отличным продуктом питания. Потому как очень богата жирными кислотами и витаминами групп А, D , В12.Никто не усомнится в полезности такой рыбы, как семга, тем более что эту рыбу считают самой популярной и ее можно увидеть среди множества кулинарных блюд. Купить свежую семгу, вы сможете везде, где только продается рыба.Бум на разведение семги начался в Норвегии в середине 70-х годов прошлого столетия. Данный фактор сыграл огромную роль в экономике всей Норвегии. Это произошло от того, что данная рыба стала потихоньку исчезать и только спустя несколько лет ее превратили в своеобразное домашнее животное, как не банально это бы звучало. Но все равно вы и сейчас можете купить семгу, выращенную на воле, а не на фермах. Неопытному покупателю будет довольно сложно отличить настоящую семгу от садковой рыбы. Запомните, что только у дикой семги вы найдете хорошо развитые плавники, да и сама форма головы у неё немножко другая. Купить свежемороженую семгу можно в нашей компании. Кроме этого натуральная рыба отличается еще и своей естественной красотой. Искусственная рыба всегда жирнее натуральной, но попробовав настоящую семгу в любом виде ее приготовления, вы никогда уже не забудете ее неповторимый вкус. Она действительно во много раз вкуснее садковой рыбы. В любой кулинарной книге, в любом ресторане вы сможете попробовать огромное количество всевозможных блюд с этой вкусной рыбой. Именно универсальность семги стало главным кулинарным свойством, благодаря чему эта рыба завоевала все кухни мира. Норвежская семга продается в самом разном виде: свежем, свежемороженом, копченом или в консервированном виде. Также можно встретить множество вариантов ее разделки – целиковая либо рубленная, в виде нарезки, медальонов либо обыкновенное филе. Сёмга дает огромный потенциал для приготовления большого количества блюд. Ее можно сварить, пожарить на гриле, запечь, закоптить, замариновать и даже есть сырой.